Det här är en favoriträtt som går hem hos alla i familjen – verkligen hos de små! Sen finns det knappast något enklare att laga till – helt omöjligt att misslyckas. Vanlig vardagsmat här hemma alltså eftersom vi inte äter särskilt mycket korv eller andra halvfabrikat. Bonus är att det är helt mjölkfritt utan mixtrande.
Dålig bildkvalitét, blixten fungerar inte..
Räcker till 4 Svanteportioner, middag till familjen, och ett par matlådor:
1 kg kyckling i strimlor
2 burkar bambuskott
2 burkar kokosmjölk
lite olja att steka i
peppar (svartpeppar, cayenne om man vill ha lite hetta)
röd curry
ingefära
lite salt
(man kan gärna ha i lite lime också!)
6-7 portioner kokt ris
Jag steker kycklingen i olja, och låter sen bambuskotten steka med ett par minuter innan jag slår på kokosmjölken. Kryddar sedan (men väntar med saltet) och låter lite av vätskan koka bort. Ta undan några portioner till barn under ett år, salta lätt resten – klart! Koka även lite av riset utan salt till småbarn. Svantes kyckling och bambu mixar jag grovt sen mosar jag ner lite extra fett till honom också, det behöver han som växer så det knakar!
Lycka till!
